Lebensmitteltechnologie und Ernährung

Die Lebensmitteltechnologie ist ein interdisziplinäres technologisches Berufsfeldmit stark ineinander greifenden Wissensgebieten. Im Vordergrund steht die Neu- und Weiterentwicklung von Technologien und Produkten. Die Schonung natürlicher Ressourcen, die Verfahrensoptimierung und die Produktionseffizienz sind die treibenden Kräfte in der Lebensmittelindustrie, um Produkte zu konkurrenzfähigen Preisen bei gleichzeitig höchstmöglicher Qualität anbieten zu können. Aus der Sicht von KonsumentInnen müssen Lebensmittel zukünftig zunehmend gesund sein.

• Lebensmittelchemie und Molekulare Ernährung
• Prävention und Ernährungslehre, Ernährungsphysiologie
• Lebensmittelanlagen, Abfüllung und Verpackung, Lagerung
• Lebensmittelverfahrenstechnik (thermisch, mechanisch, biotechnologisch)
• Lebensmitteltechnologie, Zusatzstoffe, Versuchsplanung
• F&E-Projektarbeiten, Fachprojekte, Masterprojekt
• Englisch, Recht, Social Skills und Management

Das Studium ist praxis- und forschungsorientiert. Die Forschungsschwerpunkte liegen derzeit im Bereich Rohstoffcharakterisierung im Besonderen von Obst und Gemüse. Die Aufklärung der präventiven Wirkung von Obst- und Gemüse auf molekularer Ebene erfolgt mit modernsten Methoden der Molekularbiologie, Zellbiologie  und Biophysik. In klinischen Studienwird diese präventive Wirkung untersucht.

Vollzeit, Berufsermöglichend. Hinweis: Das Studium ist auch berufsermöglichend möglich. Ein bis zwei unterrichtsfreie Tage pro Woche sind vorgesehen. Praktika können in Kooperation mit Firmen oder Forschungseinrichtungen durchgeführt und angerechnet werden.

Karriere

LTE-Absolvent*innen leiten, sichern, entwickeln und verbessern die Produktion von Lebensmitteln. Dabei berücksichtigen sie ernährungsphysiologische und lebensmittelrechtliche Kriterien. Das Einsatzfeld liegt auch in der Forschung & Entwicklung neuer Lebensmittel, in der Beratung, sowie in der Qualitätssicherung und Qualitätskontrolle im gesamten Lebensmittelbereich. Die Kenntnisse im Bereich der Ernährungslehre und der Rohstoffe machen sie zu einem Ansprechpartner sowohl für Produktentwickler*innen als auch für das Marketing.